Next
Gıda güvenliği uzmanları, beyaz et reyonlarındaki paketli ürünlere yönelik inceleme sonuçlarını kamuoyuyla paylaştı.
Tüketicilerin çoğu zaman doğal bir durum sanarak gözden kaçırdığı ambalaj tabanındaki sızıntının, aslında ürünün saklama koşullarına dair önemli ipuçları verdiği belirtildi. Peki, son kullanma tarihi geçmemiş olsa bile tavuk etini riskli hale getiren o biyolojik işaretler neler? İşte rapordan öne çıkan detaylar...
Market raflarında satışa sunulan tavuk ambalajlarındaki fiziksel değişimler, gıda mühendisleri tarafından mercek altına alındı. Yapılan değerlendirmelerde, dışarıdan normal görünen paketlerin içindeki sıvı ve gaz oluşumlarının ürün kalitesini doğrudan etkilediği ifade edildi.
SOĞUK ZİNCİRİN KIRILDIĞINI GÖSTEREN KANIT
Paketlerin alt kısmında biriken pembe veya kırmızımsı sıvı, genellikle etin kendi dokusundan sızan sudan oluşuyor. Ancak uzmanlar bu durumu basit bir nemlenme olarak değerlendirmiyor. Bu sıvı birikimi, ürünün nakliye ya da reyon sürecinde ideal 4 derece sıcaklık bandının üzerine çıktığını gösteren önemli bir işaret olarak kabul ediliyor.
Sızan sıvının yüksek oranda protein içermesi ise riski artırıyor. Bu ortam, bakteriyel çoğalma ve kolonileşme için uygun bir zemin oluşturuyor.
BULANIKLAŞAN SIVI VE DONDUR-ÇÖZ SÜRECİ
Ambalaj içindeki belirtiler yalnızca sızıntıyla sınırlı kalmıyor. Sıvı ile birlikte buz kristallerinin görülmesi, ürünün sevkiyat sırasında çözülüp yeniden dondurulduğunu gösteriyor.
Uzmanlar, sıvının rengine göre de değerlendirme yapıyor. Berrak pembe tonlar çözülmenin başlangıç aşamasına işaret ederken, sıvının bulanıklaşması bakteriyel yükün arttığını gösteriyor.
AMBALAJDA ŞİŞME VE PED UYARISI
Paket tabanında yer alan emici pedin aşırı şişmiş olması, uzun süreli saklama hatalarının göstergesi olarak değerlendiriliyor.
Ayrıca ambalajda anormal şişkinliklerin oluşması, içeride bakteri faaliyetlerine bağlı gaz biriktiğini ortaya koyuyor. Uzmanlar, bu tür deformasyonların bulunduğu ürünlerin, son kullanma tarihi geçmemiş olsa dahi tüketilmemesi gerektiğini vurguluyor.
Tüketicilerin, satın alma sırasında yalnızca son kullanma tarihine değil, ambalajın fiziksel durumuna da dikkat etmesi gerektiği özellikle hatırlatılıyor.
