Amasya’nın Merzifon ilçesinde Osmanlı dönemine yapılan Bedesten’de faaliyet gösteren Osmanlı Mutfağı, müşterilerini tarihin eşsiz lezzetleriyle buluşturuyor. Hüseyin Saka ve eşinin işletmeciliğini yaptığı Bedesten Osmanlı Mutfağı, Amasya’nın Merzifon ilçesinde Gazi Mahbup Mahallesi Taşhan Sokak’ta hizmet veriyor. “Tarihin lezzetlerini bizimle yaşayın" sloganıyla hizmet veren restoran Osmanlı, geleneğine ait lezzetleri müşterilerinin beğenisine sunuyor. Bu yemeklerden birisi de “Topuz Kebabı”.  Eskiden bir savaş aleti olan topuz, tarihi bedestende faaliyet gösteren Bedesten Osmanlı Mutfağı’nda 10 yıldır yemek sunumunda kullanılıyor. Ocakta 500 dereceye kadar ısıtılan topuzun ısısı, ardından yağ ile 250 dereceye kadar düşürülüyor. Topuz, daha sonra zincirle özel olarak hazırlanan tepsideki askıya asılıyor. Topuzun sivri çıkıntılarına daha önce az pişirilmiş et çeşitleri dizildikten sonra sebze ve soslar ilave edilen "topuz kebabı", iç pilavı eşliğinde müşterilere sunuluyor. "KEBAP, 45 DAKİKA SICAKLIĞINI KORUYOR" Bedesten Osmanlı Mutfağı'nın şefi Şadi Çetin yaptığı açıklamada, Osmanlı yemek kültürünün yansıtıldığı restoranda müşterilerin beğenisine sunulan "topuz kebabı"nın önemli yer tuttuğunu söyledi. Topuz kebabın müşterilere farklı bir lezzet sunma düşüncesinden çıktığını anlatan Çetin, “Etlerimiz topuzun üzerinde masaya geldiğinde 45 dakika sıcaklığını muhafaza ediyor ve müşterilerimiz sıcak sıcak kebaplarını yiyor" ifadelerini kullandı. İşletme Sahibi Hüseyin Saka ise Osmanlı geleneğini yaşatmak için hem iç mimari hem de menüde oldukça titiz davrandıklarını söyledi. Çevre illerden de misafirler ağırladıklarını belirten Saka, “Tüm halkımızı Bedesten Osmanlı Mutfağı’nın eşsiz lezzetleriyle tanışmaya bekliyoruz” dedi.
Editör: TE Bilisim