Çorum’da baharın gelişiyle birlikte doğanın sunduğu lezzetlerden biri olan madımak otu için hummalı bir mesai başladı.
Vatandaşlar, hem sofralık hem de gelir kapısı olan madımağı toplamak için arazilerin yolunu tutuyor.
Çorum genelinde özellikle kırsal alanlarda kendiliğinden yetişen madımak otu, yabani otların arasından özenle seçilerek bıçak ya da jilet yardımıyla kesiliyor. Toplanan otlar daha sonra ayıklanıp temizlenerek yemeğe hazır hale getiriliyor.
Kadınlar, büyük emekle topladıkları madımakla hem evlerinde yemek yapıyor hem de pazarlarda satarak aile bütçesine katkı sağlıyor. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirdiği, vücudu hastalıklara karşı korumaya yardımcı olduğu ifade ediliyor. Düşük kalorili yapısıyla diyet yapanlar için de tercih edilen madımak, uzun süre tok tutma özelliğiyle öne çıkıyor.
Besin değeriyle de dikkat çeken madımak otunun, kan şekerini dengelemeye yardımcı olduğu ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği ifade ediliyor.
Özellikle yöresel mutfakta önemli bir yere sahip olan madımak, çemenli ve tereyağlı şekilde pişirilerek yufkayla birlikte tüketiliyor.