Tarım ve Orman Bakanlığı et ürünleriyle ilgili yeni bir düzenlemeye gidiyor. Yapılan düzenlemeye göre; sucuk, pastırma gibi geleneksel ürünlerde fıstık ve peynir kullanımı ile tütsüleme işlemi yasaklanacak.
Dönerin türünün 'yaprak', 'kıyma' ya da 'yaprak-kıyma' olacak şekilde etiketlerde yazması zorunlu hale getirilecek.
Burgerin ilk kez mevzuata girdiği düzenlemeye göre tavuk dönerin yağ oranı da azaltılacak.
FISTIKLI SUCUK VE İSİMSİZ DÖNER YASAKLANIYOR
Tarım ve Orman Bakanlığı; tüketicinin yanıltılmasını önlemek, haksız rekabetin önüne geçmek ve geleneksel ürünlerin yapısını korumak amacıyla Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği'nde kapsamlı bir düzenleme hazırladı.
Mevzuatta ilk kez yer alan Burger’in köfte kriterlerine uygun hale getirilmesi istenirken diyet liflerinin et ürünlerinde kullanımı da kısıtlandı.
Diğer yandan Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel et ürünlerinde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı.
Etiketlerde döner isminin yanına nasıl üretildiğine göre ‘yaprak döner’, ‘yaprak-kıyma döner’ ve ‘Kıyma döner’ yazılması zorunlu hale getirildi.
Ürünlerde ağırlığın artırılması amacıyla dolgu maddesi olarak kullanılan nişasta, soya ve soya ürünlerinin amaç dışı kullanımı kısıtlandı.
Tavuk dönerde yağ onarın yüzde 20’den 15’e düşürüldü.
Türkiye Gazetesi'nden Cemal Emre Kurt'un haberine göre; yeni düzenleme “burger” ürünlerinin üretiminden sucuk, pastırma, kavurma, döner gibi ürünlerin içeriğine kadar birçok değişikliği içeriyor.
BURGER MEVZUATA GİRDİ
Tebliğ kapsamındaki ürünlerde, kullanılan etten gelen protein ve teknolojisi gereği kullanılması mecburi olan (süt, yumurta, yoğurt vb.) protein kaynaklı bileşenler dışında, protein ve azot kaynağı olabilecek diğer bileşenlerin eklenmesinin önüne geçiliyor.
İlk kez “burger” ürünü tanımı ve kriterleri eklenerek burgerin köfte gibi ve köfte kriterlerine uygun olarak üretilmesine yönelik düzenleme getiriliyor. Teknolojik gerekliliğin yanı sıra dolgu maddesi olarak da kullanılabilen diyet liflerinin et ürünlerinde kullanımı kısıtlanıyor.