Çorum ekmek israfının yapıldığı iller arasında yerini alırken, yapılan ekmek israfı korkunç boyutlara ulaştı.
Çorum Yunus Emre Parkı’na atılan ekmekler, israfın boyutunu gözler önüne serdi. Yapılan araştırmalarda Türkiye’de ekmek israfı hat safhalara ulaşırken, Çorum’da ekmeğin israf edildiği iller arasındaki yerini korudu.
Ekmek israfına yönelik araştırmalarda israfın tanımı şu şekilde yapıldı;
“Araştırmada ekmeğin insanlar tarafından tüketilmemesi yani insan gıdası olarak kullanılmaması; (toplumda yaygın bir davranış biçimi olan) bayatlamış ekmeklerin çöpe atılması ya da hayvanlara verilmesi israf olarak değerlendirilmektedir.
Hesaplanan israf oranları, toplu yemek yenen kuruma/haneye alınan veya toplu yemek yenen kurum içinde üretilen ekmek miktarı ile tüketilen veya satılan ekmek miktarı arasındaki farktan (yani artan ekmek miktarından), çeşitli yöntemlerle değerlendirildikten sonra tüketilen ekmek miktarının çıkarılması ve bu miktarın toplam ekmek üretim/alım miktarına bölünmesiyle elde edilmiştir. Bir başka deyişle, toplu yemek yenen bir kuruma veya haneye günlük alınan ve tüketilen ekmek miktarı arasındaki farktan (artan ekmek), günlük olarak değerlendirilen (örneğin köfte harcı olarak kullanılan) ekmek miktarı çıkarılmış, geri kalan ekmeğin, beyan edilmese dahi, israf edileceği varsayılmıştır” denildi.
TÜRKİYE’DE TOPLAM EKMEK ÜRETİMİ, TÜKETİMİ VE İSRAFI
EKMEK ÜRETİMİ:
Günde 25 bin 295 ton (25.295.305 kg), yılda 9,2 milyon ton (9.232.786 ton) ekmek üretilmektedir.
Günde 101 milyon (101.181.223) adet, yılda 37 milyar (36.931.146.395) adet ekmek üretilmektedir.
EKMEK TÜKETİMİ:
Günde 23 bin 800 ton (23.809.128 kg), yılda 8,7 milyon ton (8.690.332 ton) ekmek tüketilmektedir.
Günde 95 milyon (95.236.515) adet, yılda 35 milyar (34.761.327.975) adet ekmek tüketilmektedir.
EKMEK İSRAFI:
Günde 1.500 ton (1.486 ton), yılda 542 bin ton (542.455 ton) ekmek israf edilmektedir.
Günde 6 milyon (5.944.708) adet, yılda 2,1 milyar (2.169.818.420) adet ekmek israf edilmektedir.
Türkiye’de kişi başı ekmek tüketimi ve israfı:
Ekmek tüketimi günlük 319 gr,
Ekmek israfı günlük 20 gr (19.9 gr)’dır.
Ekmek israfının Ülkemize ekonomik yükü;
Ekmeğin kg fiyatından (2,80 TL/kg) hareketle yıllık 1,546 milyar TL civarındadır.
Ekmek israfı oranları:
Fırınlarda israf oranı % 3,1,
Hanelerde israf oranı % 2,9,
Lokanta, otel ve benzeri yerlerde toplam israf oranı % 3,1,
Kurum yemekhanelerinde toplam israf oranı % 2,7,
Öğrenci yemekhanelerinde toplam israf oranı % 7,1,
Ülke geneli ekmek israf oranı (toplam üretimin yüzdesi olarak) % 5,9
İSRAF EDİLEN EKMEĞİN MALİYETİ DUDAK UÇUKLATTI
Ülkemizde israf edilen yıllık 2,1 milyar adet ekmeğin parasal değeri 1,5 Milyar TL olup bu parayla 500 okul, 80 hastane inşa edilebilmektedir. Ülkemizde bir yılda israf edilen ekmekle 542 bin ton buğday israf edilmektedir.